Sobremesa ideal

 O que uma sobremesa deve ter para acompanhar o prato principal?

Imagem com baixa qualidade por ser antiga.

   A sobremesa, por muitos, é a parte mais esperado de um almoço ou jantar. Mas, para combinar bem com todas as outras comidas, é muito importante que a sobremesa siga alguns critérios. Mas antes, já mande esse post para aquela pessoa que ama uma sobremesa do "açúcar puro"!

Mas o que é uma sobremesa?

   O conceito de sobremesa é bem simples. É um prato doce que é servido depois do prato principal. Pode ser um bolo, doce, sorvete, entre outros.

Qual a origem das sobremesas?

   As sobremesas são servidas desde a Antiguidade, sendo o mel a principal forma de adoçar os pratos. Já na Idade Média, o açúcar era um artigo de luxo exótico e medicinal. Na Idade Moderna, houve uma melhor separação do salgado do doce, elevando a confeitaria ao status de arte aristocrática. Por fim, na Era Contemporânea, as indústrias tornaram a produção de sobremesas em larga escala, tornando o açúcar um produto popular, acessível e diversificado.

Quais as características ideais de uma sobremesa?

   Sabe quando comemos aquele prato principal que nos deixa cheios demais, e ainda tem aquela sobremesa pesada? Então, isso não é o ideal. Como eu disse em um post anterior, o ideal é equilibrar os pratos e, normalmente, a sobremesa tem que ser leve, equilibrada, e com um certo contraste de texturas.

1. Leve: Uma sobremesa pesada acaba causando clausura sensorial (sentir apenas o peso do açúcar), enquanto um doce leve limpa o paladar.
2. Equilibrada: Uma sobremesa somente doce acaba sendo muito enjoativa. O ideal é combinar o doce como ingrediente principal e um toque de salgado, amargo ou ácido.
3. Contraste de texturas: Muito importante para dar "graça" na receita. Quando você morde algo no meio do macio, a experiência fica muito melhor. 

Quando a sobremesa deve ser servida sozinha?

   Sabe aquele doce que tem as características de um bom doce, mas é muito calórico, ou é muito elaborado? Então, esse tipo de doce deve ser servido sozinho, porque possui riquezas de detalhes.

Agora a receita!

   Para terminar a postagem de hoje, vou disponibilizar receita de um cheesecake de uva na taça com geleia de vinho tinto. (O doce da foto inicial)!

Ingredientes (+/- 6 taças).

• 120g de biscoito Maizena
• 2 + 1/2 colheres de sopa de manteiga derretida 
• 1/2 colher de sopa de canela em pó
• 300g de cream cheese em temperatura ambiente
• 150ml de creme de leite fresco ou creme de leite de lata (sem soro, colocado no freezer por um tempo)
• 4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
• Algumas gotas de essência de baunilha
• 100ml de vinho tinto seco
• 200g de uvas escuras sem semente
• 2 colheres de sopa de açúcar
• Gotas de suco de limão
• Canela em pó a gosto
• 50g de amêndoas 

Modo de Preparo:

1. Triture o biscoito e misture com a manteiga e a canela.
2. Coloque em uma assadeira e asse por 180 °C por 8 minutos até dourar.
3. Quebre o que foi assado, disponha no fundo das taças e reserve. 
4. Leve o vinho, o açúcar e as uvas no fogo baixo.
5. Deixe ferver até reduzir até ficar com uma consistência espessa.
6. Adicione as gotas de limão, deixe esfriar e reserve.
7. Bata o cream cheese com o açúcar até virar um creme.
8. Em outra tigela, bata o creme de leite até montar uma textura de chantilly.
9. Adicione a essência de baunilha e misture delicadamente.
10. Adicione 3 colheres de sopa do caldo da geleia feita anteriormente.
11. Para montar, em cima do biscoito coloque o creme e depois a geleia.
12. Por fim, finalize com um pouco de canela e amêndoas picadas. 
13. Leve à geladeira por 2h e sirva gelado. 

 Para resumir...

   Uma sobremesa ideal deve ser leve e ser mista em sabores e texturas. Se tiver isso, mas for muito requintado ou muito calórico, a sobremesa deve ser servida sozinha! Obrigado por ler esse post!