Explicando os tipos de molho para macarrão.

 Explicando os principais molhos para macarrão! (+ Receita).

Imagem retirada do site stocksnap.io

   Presente no "menu" de vários países, o macarrão é popular pelo seu preparo rápido e o sabor que se diversifica, já que podem ser usados diversos molhos e acompanhamentos. Mas, para garantir uma boa macarronada, os ingredientes devem combinar. Então, nesse post, irei ensinar a melhor forma de combinar o molho, os complementos e os temperos. Então, já compartilhe essa postagem para aquela pessoa que não sabe fazer macarrão direito! 

Como surgiu o macarrão?

   Apesar de frequentemente associado à Itália, não se sabe bem quando começamos a comer macarrão. Muito se fala dos chineses, com uma massa muito parecida com o atual macarrão. O macarrão chegou na Itália durante uma invasão árabe na Sicília, e posteriormente os italianos adaptaram para os ingredientes locais.

E quais são os principais molhos?

   Existem centenas de molhos de macarrão, e não dá para falar de todos né? Então, vou explicar aqui os principais!

• Bechamel ("molho branco"): O meu preferido, é feito principalmente de leite e roux (manteiga e farinha de trigo).
• Ao sugo: É o clássico molho de tomate com alho, cebola e manjericão.
• Bolonhesa: Molho de tomate encorpado com carne moída. 
• Carbonara: Com ovos, bacon e +queijo parmesão/pecorino (principalmente).
• Alfredo: Manteiga e parmesão.
• Pesto: Azeite, manjericão, castanhas e alho. 
  

Mas o que combina com cada molho?

   Como eu disse anteriormente, cada molho combina com certos ingredientes e temperos. É, para não tornar a experiência ruim, o ideal é equilibrar os ingredientes. Então, aqui vai uma lista de combinações ideais para  seu macarrão!

• Bechamel: Combina com noz-moscada, cebola, louro, etc.
• Ao sugo: O ideal é servir com o que foi dito acima, mas pode acompanhar alguma proteína.
• Bolonhesa: Combina com alho, cebola, orégano, alecrim, etc.
• Carbonara: Combina muito com pimenta-do-reino, pimenta caiena, páprica, etc.
• Alfredo: Combina com pimenta-branca, salsinha e alecrim.
• Pesto: É normalmente é servido só com os quatro ingredientes principais.
  

   Lembrando que esses ingredientes acompanham os principais.

Agora a receita!

   Para finalizar, vou disponibilizar uma receita simples de macarrão bechamel!

Ingredientes (5 porções).

• 500g de macarrão do tipo Penne.
• 70g de farinha de trigo.
• 70g de manteiga.
• 1 cebola pequena
• Noz-moscada a Gosto
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• (opcional) Queijo parmesão ralado para finalizar.
  

Modo de preparo:

1. Coloque para ferver 5 litros de água com 2 colheres de sopa de sal.
2. Em outra panela, derreta a manteiga em fogo baixo com a cebola picada.
3. Adicione a farinha.
4. Mexa com um Fouet até obter uma consistência dourada com um cheiro "amadeirado" (cerca de 2 minutos).
5. Adicione o leite aos poucos, aumente o fogo e mexa para não empelotar
6. Quando começar a engrossar, abaixe o fogo novamente e mexa levemente por 5 minutos.
7. Tempere com noz-moscada, sal e pimenta-do-reino e reserve.
8. Na salmoura fervente, adicione o macarrão e cozinhe até ficar al dente.
9. Reserve cerca de 200ml da água do cozimento e escorra o macarrão.
10. No molho, adicione cerca de 1/2 xícara da água do cozimento até obter um molho cremoso, e não muito consistente nem muito ralo.
11. Em um prato, coloque o macarrão e despeje um pouco do molho pronto. Sirva ainda quente.

   Então é isso! Espero que tenham gostado da postagem de hoje, e aproveitem o seu macarrão!